Brioche boulangère
4 / 5
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Cette recette permet d'obtenir une grosse brioche extra moelleuse, bien dorée avec une mie filante et fondante.
Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 45 mn
- 1 h
Préparation
-
1
Commencer par mélanger la farine, le lait + levure, le sucre et les œufs un à un. Pétrir pour obtenir une pâte assez homogène, et à vrai dire, assez collante. Puis ajouter le beurre en petits morceaux. Grâce au beurre la pâte sera plus facile à travailler. Pétrir jusqu'à entière répartition du beurre.
-
2
Laisser lever une première fois dans un endroit tiède pendant environ 45-60 minutes. Rompre la pâte et pétrir de nouveau 1 minute. Puis laisser lever toute une nuit au réfrigérateur dans un récipient assez grand car la pâte va gonfler, gonfler, gonfler... Et surtout couvrir avec du film étirable ou une assiette pour que la pâte ne sèche pas.
-
Pour finirLe lendemain, la pâte a envahi le récipient. Laisser la pâte à l'air tempéré pour qu'elle se ramollisse un peu. Lui donner la forme souhaitée. Badigeonner d'œuf battu et enfourner à four chaud 200°C (thermostat 6-7) jusqu'à ce qu'elle soit dorée à souhait 45 minutes environ.
C'est terminé
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