Chou farci authentique

Name: Chou farci authentique
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 1 chou vert de 800 g environ; 350 g de chair à saucisses; 100 g de beurre; 2 oignons; 2 cuillères à café de persil haché; 1 poignée de mie de pain; 1/2 verre de lait; 1/2 l de bouillon fait avec une tablette (pot-au-feu); 2 carottes; 1 bouquet garni; sel, poivre

4 / 5 basé sur 18 avis

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Un bon plat d'automne longuement mijoté qui réchauffe après une ballade en forêt.

Isabelle Bonneau

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Ingrédients

1 chou vert de 800 g environ
350 g de chair à saucisses
100 g de beurre
2 oignons
2 cuillères à café de persil haché
1 poignée de mie de pain
1/2 verre de lait
1/2 l de bouillon fait avec une tablette (pot-au-feu)
2 carottes
1 bouquet garni
sel, poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
3 h 20 mn
3 h 35 mn

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Préparation

1

Faites tremper la mie de pain dans le lait. Retirez les grosses feuilles extérieures du chou, lavez-le en le laissant entier, puis mettez-le à cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-le. Ecartez bien les feuilles et retirez le coeur.
2

Mélangez la chair à saucisses, la mie de pain bien essorée, le persil, le sel, le poivre. Hachez les oignons. Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle et jetez-y les oignons hachés. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez la farce et faites revenir le tout pendant quelque minutes en remuant.

3

Glissez cette farce entre chaque feuille de chou. Tassez le reste de la farce au milieu du chou. Ficelez.
Pour finir

Faites fondre le reste du beurre dans une cocotte et mettez-y le chou. Arrosez avec le bouillon. Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles ainsi que le bouquet garni. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 3 heures en arrosant souvent. Servez très chaud.

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Chou farci authentique

Isabelle Bonneau

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Réalisation

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