Guimauves menthe-chocolat

Name: Guimauves menthe-chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: française
Ingredients: 3 blancs d'oeufs à température ambiante; 300 g de sucre en poudre; 120 g d'eau; 1 cuillère à soupe de miel; 20 g de feuilles de gélatine; 1 cuillère à café d'alcool de menthe (ou d'arôme de menthe, voire 5 cl de sirop de menthe); colorant vert (facultatif ); cacao en poudre non sucré

4 / 5 basé sur 17 avis

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Fera sensation au goûter ou sur un buffet de dessert.

Saïda Dangla

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Ingrédients

3 blancs d'oeufs à température ambiante
300 g de sucre en poudre
120 g d'eau
1 cuillère à soupe de miel
20 g de feuilles de gélatine
1 cuillère à café d'alcool de menthe (ou d'arôme de menthe, voire 5 cl de sirop de menthe)
colorant vert (facultatif )
cacao en poudre non sucré

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
10 mn
2 h 30 mn

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Préparation

1 Faites trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
2 Mettez l'eau, le miel et 260 g de sucre dans une casserole et faites chauffer à 120°C. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez les 40 g de sucre restant. Laissez le fouet en marche et rajoutez progressivement le sirop de sucre chaud dans les blancs montés. Rajoutez les feuilles de gélatines une à une en les essorant bien, puis le sirop de menthe et le colorant Laissez tourner jusqu'à ce que le mélange soit tiède.

3 Saupoudrez un moule souple (ou un plat recouvert de papier sulfurisé) de cacao en poudre. Versez la préparation dessus, égalisez et recouvrez à nouveau de cacao.
Pour finir
Laissez sécher au moins 2 h, le mieux toute la nuit, puis découpez en carrés que vous enroberez totalement dans le cacao.

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Ingrédients

Réalisation

Préparation

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