Carottes fraîcheur et croquant de noisettes

Name: Carottes fraîcheur et croquant de noisettes
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: française
Ingredients: 3 carottes; 1 gros pomelo; 1 poignée de noisettes décortiquées; 1 pomme; sel, poivre; huile d'olive; vinaigre balsamique

4.5 / 5 basé sur 17 avis

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Carottes fraîcheur et croquant de noisettes

Une entrée très fraîche qui marie les textures et les saveurs.

Christelle Lorenzi

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Ingrédients

3 carottes
1 gros pomelo
1 poignée de noisettes décortiquées
1 pomme
sel, poivre
huile d'olive
vinaigre balsamique

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
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20 mn

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Préparation

1 Peler les carottes. Peler et épépiner la pomme. Les râper ensembles, puis bien les mélanger. Saler, poivrer. Préparer une sauce avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 de vinaigre. Assaisonner les carottes avec 1 à 2 cuillères à soupe de cette vinaigrette. Réserver au frais.
2 Avec un couteau bien aiguisé, enlever la peau du pamplemousse en supprimant également les parties blanches. Prélever les suprêmes (chair du pamplemousse sans les membranes) au-dessus d'un récipient (pour recueillir le jus) et les réserver. Ajouter 2 cuillères à soupe du jus de pomelo dans les carottes et mélanger.

Pour finir

Dresser les assiettes : poser un cercle à pâtisserie au centre d'une assiette. Déposer dedans les suprêmes de pamplemousse, puis les carottes. Faire griller à sec les noisettes grossièrement concassées et les déposer sur les carottes. Ôter délicatement le cercle. Servir frais.

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Carottes fraîcheur et croquant de noisettes

Christelle Lorenzi

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