Truite saumonée et sa fondue de poireaux
3.5 / 5
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Ingrédients
- 2 jolies truites saumonées
- 1 poireau
- 1 échalote
- 1 citron
- 1 petit verre de vin blanc
- 25 cl de crème liquide légère
- huile d'olive
- une noisette de beurre
- herbes de Provence
- sel, poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 20 mn
- 40 mn
Préparation
-
1
Emincez l'échalote ainsi que le poireau, laissez de côté.
-
2
Placez les truites dans un plat allant au four et faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Placez une rondelle de citron à l'intérieur des poissons.
- 3 Arrosez-les d'huile d'olive, de la moitié du verre de vin blanc, salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence.
- 4 Enfournez pour 20 minutes.
- 5 5 minutes avant de sortir les poissons, jetez l'échalote dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 1 minute à feu vif. Déglacez avec le vin blanc et laissez bouillir 1 minute, ajoutez ensuite les poireaux et la crème, laissez réduire 1 minute puis salez et poivrez.
-
Pour finirSortez le poisson du four, incorporez le jus de cuisson avec la crème aux poireaux. Dressez l'assiette en y déposant le poisson et en le recouvrant de la crème.
C'est terminé
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