Paniers aux deux saumons

Name: Paniers aux deux saumons
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 12 tranches de saumon fumé; 3 pavés de saumon frais; 3 filets de colin, lieu ou autres poissons; 1 poireau; 1 oignon; 1 cube de court-bouillon; 2 cuillères à soupe de fumet de poisson déshydraté; 1/2 pot de crème fraîche; sel et poivre; aneth

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Recette simple et originale, appréciée de mes convives. Attention à ne pas trop saler !

Sonia Lecourtois

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Ingrédients

12 tranches de saumon fumé
3 pavés de saumon frais
3 filets de colin, lieu ou autres poissons
1 poireau
1 oignon
1 cube de court-bouillon
2 cuillères à soupe de fumet de poisson déshydraté
1/2 pot de crème fraîche
sel et poivre
aneth

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
45 mn
15 mn
1 h

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Préparation

1 Couper le blanc de poireau et un peu de vert en julienne. Couper l'oignon très finement. Faire cuire les poissons au court-bouillon.
2 Faire revenir le poireau et l'oignon dans un peu de beurre. Quand l'oignon commence à prendre de la couleur, ajouter un peu de bouillon du poisson.

3 Emietter le saumon frais et les filets de poissons. Les mélanger à la prépation de poireau et d'oignon. Saler modéremment et poivrer.
4 Prendre une tranche de saumon fumé, ajouter une bonne cuillère de préparation au centre, replier le saumon fumé afin de former des petits paniers.
5 Faire une sauce à base de crème fraîche à laquelle on ajoute 2 cuillères à soupe de fumet de poisson.
Pour finir
Mettre les petits paniers dans un plat, ajouter la sauce et décorer d'aneth.

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Paniers aux deux saumons

Sonia Lecourtois

Ingrédients

Réalisation

Préparation

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