Pâté de campagne à l'armagnac : la recette facile

Name: Pâté de campagne à l'armagnac : la recette facile
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: française
Ingredients: 500 g de panne fraîche; 700 g d'échine de porc désossée; 500 g de foie de porc; 300 g de poitrine demi-sel; 3 échalotes; 2 oignons; persil; quatre-épices; armagnac; 1 barde de lard; sel et poivre

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Pâté de campagne à l'armagnac : la recette facile

Rustique, ce pâté de campagne vous offre des saveurs authentiquement gourmandes.

Christelle Milesi

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Ingrédients

500 g de panne fraîche
700 g d'échine de porc désossée
500 g de foie de porc
300 g de poitrine demi-sel
3 échalotes
2 oignons
persil
quatre-épices
armagnac
1 barde de lard
sel et poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
40 mn
1 h 30 mn
2 h 10 mn

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Préparation

Pour finir
Retirer la peau de la panne, puis la hacher ainsi que toutes les viandes en menus morceaux. Ne pas les passer au mixer. Peler et hacher les échalotes et les oignons. Mettre tous ces ingrédients dans un grand saladier. Saler, poivrer, épicer, ajouter 2 cuillères à soupe de persil et 5 cl d'armagnac. Pétrir le tout avec les mains. Tapisser le fond et les bords d'une terrine avec la barde. Remplir avec la préparation et terminer par de la barde sur le dessus. Fermer. Cuire dans un four à 200°C pendant 1h30 environ. Sortir la terrine du four, laisser tiédir. Poser un poids sur le dessus pour bien tasser. Mettre au frais.

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