Risotto de courgettes

Name: Risotto de courgettes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: italienne
Ingredients: 300 g de riz à risotto (grains ronds); 1 kg de courgettes; 2 bouillons cubes de légumes; 3 gousses d'ail; 2 gros oignons; 1/2 verre de vin blanc; 1/2 pot de ricotta (environ 125 g); 100 g de parmesan râpé; un peu d'huile d'olive; sel, poivre

4 / 5 basé sur 19 avis

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Découvrez la recette de Risotto de courgettes, une recette somptueuse et délicieuse pour accompagner des plats de viandes fines.

Hervé Moreau

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Ingrédients

300 g de riz à risotto (grains ronds)
1 kg de courgettes
2 bouillons cubes de légumes
3 gousses d'ail
2 gros oignons
1/2 verre de vin blanc
1/2 pot de ricotta (environ 125 g)
100 g de parmesan râpé
un peu d'huile d'olive
sel, poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
35 mn
55 mn

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Préparation

1 Découper les courgettes en petits morceaux et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Elles doivent colorées en quelques minutes.
2 Détailler les oignons et l'ail en petits morceaux. Faire revenir les oignons avec de l'huile d'olive, dans un wok ou une poêle à bords hauts. Une fois qu'ils sont devenus translucides, ajouter l'ail et le riz en mélangeant, puis le vin.

3 Pendant ce temps, diluer les bouillons dans un bon litre d'eau. Ajouter le bouillon en 3 ou 4 fois, en attendant à chaque fois que le riz absorbe bien l'eau.
Pour finir
Ajouter ricotta parmesan et courgettes, saler, poivrer, et mélanger quelques instants.

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Risotto de courgettes

Hervé Moreau

Ingrédients

Réalisation

Préparation

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