Tartare d'avocat au crabe et citron vert

Name: Tartare d'avocat au crabe et citron vert
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Recette française
Ingredients: 3 gros avocats; 250 g de chair de crabe cuite; 2 citrons verts; 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide; piment séché; sel et poivre

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Tartare d'avocat au crabe et citron vert

Recette tirée du magazine Cuisine Gourmande (Janvier/Février 2004).

Alexandra Olmos

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Ingrédients

3 gros avocats
250 g de chair de crabe cuite
2 citrons verts
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
piment séché
sel et poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
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Préparation

1 Mettre la chair de crabe dans un saladier, saler et poivrer, ajouter une cuillère à soupe d'huile et mélanger. Mettre de côté la valeur de 2 cuillères à soupe.
2 Râper le zeste d'un citron et presser les 2 fruits. Ajouter le zeste râpé, du sel, du poivre, 1 à 2 pincées de piment et une cuillère à soupe d'huile.

3 Ouvrir les avocats en 2, les dénoyauter et retirer la peau. Emincer 5 moitiés en dés, puis les mélanger au jus. Détailler la dernière moitié en fines lamelles
Pour finir
Poser un cercle de 7 cm de diamètre au centre de chaque assiette. Disposer au fond une couche de dés d'avocat, puis de crabe et recouvrir d'avocat. Décorer le dessus avec une rosace de lamelles d'avocat et un peu de crabe réservé. Poser les cercles, poivrer au moulin et servir.

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Tartare d'avocat au crabe et citron vert

Alexandra Olmos

Ingrédients

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