Crème douceur hyper-chocolatée
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Une simple crème au chocolat, qui allait presque passer inaperçue… Jusqu'à ce que l'on trempe sa cuillère, en peu blasée… Un énième dessert au chocolat… NON! The Dessert au Chocolat : un chocolat au goût intense, une onctuosité surprenante, une gourmandise qui s'éveille de bouchée en bouchée!
Ingrédients
- 500 g de lait entier
- 4 jaunes d'oeufs
- 70 g de sucre roux
- 30 g de fécule de fleur de maïs
- 20 g de cacao non sucré
- 150 g de chocolat noir (minimum 65 %)
- 100 g de mascarpone (recette inspirée de AlterGusto)
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 5 mn
- 15 mn
- 3 h 20 mn
Préparation
- 1 Hachez au couteau votre chocolat. Récupérez 4 cuillères à soupe de lait et diluez y la fécule et le cacao. Réservez.
- 2 Faites chauffer le reste du lait dans une casserole sans le faire bouillir. Dans un autre bol, fouettez énergiquement vos jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Versez progressivement le lait dans la préparation « jaunes- sucre » tout en fouettant (très important pour éviter la cuisson de vos jaunes). Incorporez les poudres diluées. Remettez sur feu doux sans cesser de remuer. Votre préparation va épaissir.
-
Pour finirHors du feu, incorporez le chocolat haché puis lissez avec le mascarpone. Versez dans vous verrines et réservez au frais pendant 3h minimum. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter avant de servir : une pincée de fleur de sel ? Des noisettes concassées ? De la meringue émiettée ?
C'est terminé
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