Risotto aux poivrons
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Utilisons les derniers poivrons de la saison pour colorer nos assiettes. Vous pouvez ajouter quelques dés de scamorza (fumée ou non) avant de servir.
Ingrédients
- 180 grammes de risotto arborio
- 2 poivrons (un rouge et un jaune par exemple)
- 1 litre de bouillon de légumes (un cube et demi)
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1/4 d'oignon haché
- 1 noix de beurre
- Parmesan
- Huile d'olive extra-vierge
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 20 mn
- 40 mn
Préparation
- 1 Couper les poivrons en deux, ôter les graines et les filaments, puis les laver. Les faire cuire une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuits et tièdes, les couper en petits morceaux.
- 2 Préparer votre bouillon de légumes.
- 3 Faire rissoler l'oignon haché dans deux à trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Déposer le riz et rissoler 2 minutes tout en mélangeant. Verser le vin blanc sec, laisser évaporer. Ajouter une louche de bouillon. Mélanger.
- 4 Lorsque le riz a absorbé quasiment tout le bouillon, en verser une nouvelle louche. Poursuivre cette opération jusqu'à la cuisson complète du riz (compter une vingtaine de minutes).
- 5 10 minutes avant la fin de la cuisson de votre risotto, déposer les morceaux de poivrons, mélanger.
-
Pour finirUne fois votre risotto prêt à servir, hors du feu déposer une noix de beurre puis parsemer de parmesan râpé (et de scamorza en petits morceaux si vous en avez à disposition). Bien mélanger. Servir bien chaud.
C'est terminé
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