Tajine de boulettes de sardines
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Un tajine original au boulettes de sardines en pleine saison de ce petit poisson si cher aux Marseillais ! Une recette que j'ai découverte dans mon petit livre que j'ai depuis un certain temps sur mes tablettes. Je vous en ai déjà parlé "La cuisine de la Médina" : une cuisine que j'aime, riche en goût, en saveurs et en couleurs.
Ingrédients
- 1 kg de sardines fraiches, écaillées et vidées (vous pouvez le faire faire par votre poissonnier)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 gousse d'ail
- 1 jus d'1 citron
- 3 cuillères à soupe de riz cuit
- 1 boîte de tomates entières
- 1 cuillère à café d'oignon haché
- 3 pommes de terre
- 1/2 citron confit
- Sel et poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 40 mn
- 20 mn
- 1 h
Préparation
-
1
Marinade : Dans un saladier mélangez, l’huile d’olive avec le persil, la coriandre, le cumin, le paprika, le curcuma, l’ail en purée, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez les sardines, ajoutez ensuite le riz cuit, puis la moitié de la marinade. Bien mélanger et laissez au frais pendant 30 mn environ. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 1/2 rondelles.
-
2
Préparez la sauce tomate : Dans une casserole faites revenir 1 cuillère à soupe d’oignon haché. Ajoutez les tomates entières et quelques épices pour parfumer la sauce (cumin et coriandre en poudre). Salez et poivrez et laissez mijoter 20 mn.
-
Pour finirDans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez la sauce tomate puis disposez les boulettes de sardines, les pommes de terre coupées en 1/2 rondelles et le citron confit coupé en quartiers. Mélangez le reste de la marinade avec un peu d’eau chaude et arrosez les boulettes et les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire pendant 20 mn à feu très doux. Dressez ensuite dans un petit plat à tajine et dégustez. C’est savoureux.
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