Noix de pétoncles et sa fondue de poireaux
4.5 / 5
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Belle association que celle de la fondue de poireaux crémeuse et échalote avec des noix de pétoncles. Pour un plat de fête à petit prix, préférez les noix de pétoncles, moins coûteuses que les noix de Saint-Jacques.
Ingrédients
- 2 poireaux
- 1 échalote
- 20 cl de crème liquide ou de crème de soja
- 500 g de noix de pétoncles
- Riz basmati
- Cube de bouillon de légumes dégraissé
- Sel, poivre
- Un peu de beurre demi-sel
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 30 mn
- 45 mn
Préparation
- 1 Coupez les poireaux en 2 dans la longueur puis émincez-les. Faites de même avec l'échalote. Rincez et égouttez les noix de pétoncles et séchez-les délicatement dans un torchon propre.
- 2 Portez à ébullition 1L d'eau avec un cube de bouillon de légumes dégraissé. Faites-y cuire le riz Basmati pendant 15 min.
- 3 Faites revenir dans un peu de beurre demi-sel l'échalote, puis les poireaux émincés et laissez cuire à l'étouffé. (environ 20 minutes à feu doux). Salez (si vous utilisez du beurre doux à la place du demi-sel), poivrez. Dès qu'ils sont translucides ajouter les 20 cl de crème liquide ou de soja et laisser cuire encore 3 minutes.
- 4 Faites revenir dans un peu de beurre demi-sel les noix de pétoncles jusqu'à une légère coloration (environ 3 minutes). Poivrez.
-
Pour finirPour la présentation, disposez un cercle au centre de l'assiette. Commencez par tapisser le fond avec le riz Basmati, puis ajoutez la fondue de poireaux et terminez par les noix de pétoncles. Servez aussitôt.
C'est terminé
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