Verrine exotique à la crème coco, citron vert et gelée de kiwi
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Ingrédients
- 100 g de chocolat noir
- 3 blancs d'oeufs
- 175 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide
- Crème à la noix de coco:
- 300 g de petit suisse fromage frais
- 2 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de confiture de noix de coco
- 20 cl de crème liquide froide
- 600 g de kiwis
- 60 g de sucre
- 2 cuillères à café de maïzena
- Le jus de 1 1/2 citron vert
- 6 feuilles de gélatine
- 100 g de chocolat fondu
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 2 h
- 2 h 45 mn
Préparation
- 1 Préchauffez votre four à 110°c. Pour les nids de meringue : Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez tiédir 10 min. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez le sucre cuillère par cuillère en continuant de fouetter afin d'obtenir un mélange épais et brillant. Mélangez la maïzena, le vinaigre et vanille, puis incorporez le mélange délicatement aux blancs en neige. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez brièvement pour un effet marbré. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez 6 tas de pâte à meringue avec une cuillère à soupe. Avec le dos de la cuillère, faites un creux au centre de chaque tas. Laissez reposer 15 min puis enfournez 1h15 voire 1h30 (selon la taille et grosseur) : elles doivent se décoller facilement. Laissez refroidir dans le four éteint.
- 2 Pour la crème coco, fouettez les petits suisses avec le sucre vanille et confiture. Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la délicatement. Réservez au frais. Faites ramollir 10 min la gélatine dans un bol d'eau froide. Pelez les kiwis, coupez-les en morceaux puis mixez-les avec le sucre. Versez la purée de kiwi dans une casserole et ajoutez maïzena et le jus de citron puis faites cuire 2 min sans cesser de remuer. Ajoutez la gélatine essorée en mélangeant puis retirez du feu et laissez refroidir au frais. Laissez les deux préparations 2h au frais.
-
Pour finirLe montage : Émiettez de la meringue au fond de 6 verrines, arrosez de chocolat fondu et placez 10 min au frais. Recouvrez d'une couche de crème coco puis de la meringue écrasée et finissez par une couche au kiwi. Décorez avec un morceau de meringue, saupoudrez de coco et de zestes de citron vert.
C'est terminé
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