Mousse de cappuccino et sucette de muesli
Imprimer
Ingrédients
- Pour la mousse :
- 1 cuillère à café de café soluble
- 3 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 50 cl de lait
- 3 oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de fleur de maïs Maïzena®
- 1/2 fève tonka
- 1 pincée de vanille en poudre
- 30 g de sucre glace
- Pour les sucettes :
- 150 g de müesli d'avoine GERBLE SANS GLUTEN®
- 60 g de pétales de blé
- 6 abricots secs
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 25 mn
- 10 mn
- 2 h 35 mn
Préparation
- 1 De la mousse : Faites chauffer le lait et ajoutez-y la gélatine essorée en mélangeant le tout à feu doux.
- 2 Dans un saladier, fouettez les trois jaunes d'œuf avec le sucre et la Maïzena® puis le mélange lait/gélatine chaud tout en fouettant. Portez ce mélange à feu doux puis à ébullition 5 secondes.
- 3 Hors feu, ajoutez le café soluble et la tonka râpée, réservez. Fouettez 15 cl de crème liquide très froide, ajoutez 15 g de sucre glace en pluie puis montez les blancs en neige.
- 4 Ajoutez la crème fouettée puis les œufs en neige au mélange au café, à conserver 2h au frigo.
- 5 Des sucettes : Préchauffez le four à 180 degrés (th.6).Dans un saladier, mélangez le müesli, les pétales de blé, les abricots secs hachés et la noix de coco.
- 6 Dans une grande casserole, faites fondre le sucre à sec jusqu’à l’obtention d’un caramel brun clair ; puis ajoutez hors feu, la crème et le beurre. Remettez sur feu doux, ajoutez le müesli aux fruits secs jusqu’au mélange homogène.
- 7 Sur un plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas ronds, les étaler et enfournez 8 mn à 180°.
- 8 Plantez une pique en bois dans l’épaisseur de chaque sucette dès la sortie du four.
-
Pour finirAu moment de servir : Montez une chantilly avec la crème et le sucre glace restants et la pincée de sucre vanillée pour décorer la mousse en disposant la sucette à côté.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?