Recette de filet de rascasse courgettes et coppa, beurre noisette ...
1. Ôter les arêtes des filets de rascasse à l'aide d'une pince à "désarêter". 2. Éplucher et émincer en fines lamelles l'échalote. Laver les courgettes et les couper ...
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Recette de filet de carrelet au beurre noisette, asperges et câpres ...
1. Utiliser une paire de ciseaux pour couper les nageoires des filets de carrelet. Inciser ensuite la poitrine de chaque filet. Poser un couteau sur la colonne ...
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